El gorgonzola es un queso de pasta cruda de color blanco pajizo, cuyas vetas verde-azuladas se deben al proceso de fermentación mediante la cultivación de mohos.
Se presenta pues, cremoso y suave, con un sabor particular y característico, ligeramente picante en la variedad dulce; sabor más enérgico y acentuado en la variedad picante debido a que su pasta está más fermentada, y es más consistente y friable.
Como prevé el documento disciplinar de producción, el curado del queso Gorgonzola dulce tiene una duración mínima de 50 días y máxima de 150 días; el curado del queso Gorgonzola picante tiene una duración mínima de 80 días y máxima de 270 días.
* PESOS APROXIMADOS*
* SOLO CON PEDIDOS CON RECOJIDA EN TIENDA FISICA O VENTA EN TIENDA*